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Torta de cream cheese com geleia de jabuticaba

INGREDIENTES

Base da Torta:

• 200 g de biscoito maisena
• 150 g de margarina (ou 3 colheres - sopa - cheias)

Recheio:

• 400 g de queijo fresco sem sal (usei com sal)
• 3 ovos
• ½ xícara de açúcar (ou 1/2 lata de leite condensado)
• 1 xícara de creme de leite (200ml)
• 1/2 xícara de leite (100 ml)
• 2 colheres (sopa) de amido de milho (maisena)
• Raspas da casca de dois limões verdes (ou 1 colher - sopa - de baunilha)

Cobertura:

• 400 g de geleia de jabuticaba (ou de amora, ou de framboesa ou de frutas vermelhas)
• ¼ xícara de água.

MODO DE PREPARO

Base da torta:

1. Faça uma farofa com o biscoito maizena no liquidificador ou processador
2. Junte a margarina e bata mais um pouco
3. Despeje em uma forma, obrigatoriamente de fundo (aro) removível (27cm diâmetro)
4. Com as mãos (principalmente as pontas dos dedos), espalhando essa farofa no fundo e nas laterais da forma, cobrindo toda área, como um copinho (um berço) para receber o recheio e a cobertura - aperte até ficar uniforme e grudado

Recheio:

1. Bata todos os ingredientes no liquidificador até obter um creme liso e espesso
2. Coloque sobre a massa aderida à forma de fundo falso e leve ao forno pré-aquecido à 180°C até que o recheio fique firme (aproximadamente 45 minutos)
3. Deixe esfriar e desenforme sem cutucar, apenas elevando o fundo falso, lembrando que o fundo da forma não pode ser retirado, senão a base quebra - veja a foto

Cobertura:

1. Se a geleia estiver grossa, coloque-a numa panela e dilua-a num pouco de água
2. Leve ao fogo brando mexendo até amolecer
3. Cubra a torta já assada e leve para gelar por 2 horas

Informaçães Adicionais

• Na foto eu usei geleia de jabuticaba feita por mim mesma, que tem um sabor extremamente sofisticado, lembrando vinho. Pode ser usado também geleia de amoras, frutas vermelhas, morango, framboesa, goiabada
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